郡上クラシックポークの誕生
第六章 実り
その年の12月いよいよ初出荷にこぎ着けました、まず豚のプロと呼ばれる生産者を含めその人達に毒味と称して味見してもらい評価をもらう事にしました。ドキドキしましたが、評価は上々！「しゃぶしゃぶにしたが、灰汁が出ない」「孫が、めちゃめちゃおかわりした」「嫁と娘が牛より美味い」とお世辞抜きの返事が返ってきました。心の中で「やった！」と叫びました。翌日市場が終わった後、農場長に会いに行きました。その頃の郡上は、雪がうっすら降っていたのを覚えています。「仕上がった豚肉送るのでみんなで食べて」と話しました。さあ実は熟しました。これからが本番、毎週出荷が始まります、「良い物を作った以上、生産農家の気持ちを伝える。一生懸命育てた思いをわかって頂ける商売をしたい」そう思い郡上の寒さも手伝い、身が引き締まる思いでした。
追伸
2015年6月に行われた 岐阜県下生産者の品評会第37回トラックロードショー※にて初出荷で、見事「金賞」を受賞させて頂きました。本当に嬉しかったです。そしてその翌年2016年の第38回も「金賞」を受賞する事が出来ました。二年連続の受賞は今まで支えて頂いた方への僅かばかりの恩返しと、嬉しさの反面、更なる生産者としての責任を感じました。
※トラックロードショーとは、38年前当時トラックをまだ舗装していない道に並べその荷台の豚の良し悪しを品評したのが、名前の由来です
株式会社郡上明宝牧場 代表取締役 田中成典